Дистанційне навчання 2022 рік

 

17 група

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

08.02.2022р. 

Урок №82. ЛПЗ Приготування супів з різних овочів

09.02.2022р. 

Урок№83. Будова та хімічний склад яйця.

Яєчні продукти, їх асортимент.

25.02.2022р.

Урок №87. Значення страв з овочів в харчуванні, їх класифікація за способом теплової обробки. Процеси, що проходять в овочах під час теплової обробки.

16.06.2022р.

Урок №88. Заходи позбереженню вітаміну С. Загальні правила варіння та припускання овочів. Страви з них.

17.03.2022р.

Урок №89. Загальні правила смаження овочів, технологія приготування страв з них.

Устаткування підприємств громадського харчування

09.02.2022р.

Урок №54. ЛПЗ Ознайомлення з технічною документацією, приладами автоматики, електронагрівчів., котлів, пароварільних шаф.

11.02.2022рік.

Урок №55. Електричні та газові плити, Будова, принцип дії та правила експлуатації

25.02.2022р.

Урок №59. Принцип дії, регулювання температурного режиму, правила експлуатації теплових апаратів

16.03.2022р.

Урок №60. Заходи щодо економії паливно-енергетичних ресурсів.

17.03.2022р.

Урок №61. ЛПЗ - Вивчення будови, підготовка до роботи електричних та газових плит, пальників. 

Організація ресторанного господарства

09.02.2022рік.

Урок №24. Склад торгівельних приміщень, їх розміщення.

16.03.2022р.

Урок №27. Організіція роботи роздавальні, її інвентар та обладнання.

27 група

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

08.02.2022р. 

Урок №115-116. Технологія приготування страв з смаженого м'яса(Яловичини) порційними шматками. Вихід, підбір гарнірів, соусів. Вимоги до якості.

10.02.2022р. 

Урок№117-118. Технологія приготування страв з смаженого м'яса. Вихід, підбір гарнірів, соусів. Вимоги до якості.

Урок №119. Технологія приготування страв з смаженого м'яса дрібними шматками. Вихід, підбір гарнірів, соусів. Вимоги до якості.

Урок №120. Загальні правила тушкування м'яса

11.02.2022рік.

Урок №121. Асортимент страв з тушкованого м'яса, вимоги до якості.

Урок №122. Загальні правила запікання м'яса, асортимент страв.

24.02.2022р.

Урок №130-131 Основні правила смаження птиці у цілому вигляді, порціонування підбір гарнірів. Вимоги до якості.

Урок № 132-133. Технологія приготування котлетної маси з птиці. Страви з них, підбір гарнірів та соусів.

25.02.2022р.

Урок №134 Приготування стрва з суппродуктів.

15.03.2022р.

Урок №135. Асортимент страв з субпродуктів, Підбір гарнірів та соусів.

17.03.2022р.

Урок №136. ЛПЗ, Приготування страв з відварного м'яса, птиці, субпродуктів.

Урок №137. ЛПЗ. Приготування смажених м'ясних страв

Урок №138. ЛПЗ. Приготування тушкованого м'яса, птиці, субпродуктів.

Урок №139. ЛПЗ. Приготування запеченого м'яса, птиці, субпродуктів.

18.03.2022р.

Урок и№140. ЛПЗ. Приготування страв з котлетної маси

Устаткування підприємств громадського харчування

11.02.2022р.

Урок №21. Будова та принцип дії гриля.

24.02.2022р.

Урок №23. Принцип дії теплового устаткування.

17.03.2022р.

Урок №24. Регулювання температурного режиму.

Організація ресторанного господарства

10.02.2022рік.

Урок №24. Підготування столового посуду, приборів, білизни до обслуговування

24.02.2022р.

Урок №26. Загальні правила підбору посуду для подачі холодних закусок

17.03.2022р.

Урок №27.Загальні правила підбору посуду для подачі салатів, салатів-коктелів.

Технології

16.03.20222р.

Урок №16. Збір інформації до проєкту "Коктель-бар"

17.03.2022р.

Урок №17. Збір Інформації до проєкту "Кенді-бар"

37 група

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

14.03.2022р.

Урок № 57-63. КНД-3.4.3. Приготування пісочного тіста та виробів з нього.

 Зміст: 

• Технологія приготування пісочного тіста: підготовка сировини, послідовність введення сировини під час замішування тіста. Визначення готовності тіста.
• Технологія приготування, режим випікання, оздоблення виробів з пісочного тіста: нарізне та виємне печево, корзинки та ін. Вимоги до якості виробів
• Правила розрахунку сировини; терміни та умови зберігвння виробів; підбір устаткування інвентарю; норми санітарії і гігієни; вимоги охорони праці.